---
title: 3 DẤU HIỆU NHẬN BIẾT NHÀ HÀNG ĐANG GẶP THẤT THOÁT
description: Các dấu hiệu này sẽ giúp bạn dễ dàng biết được nhà hàng của mình có đang thất thoát không. Từ đó, bạn sẽ có cơ sở để loại bỏ triệt để tình trạng thất thoát.
image: https://blog.maybanhang.net/hubfs/3-dau-hieu-nhan-biet-nha-hang-that-thoat.png
---
[Tải về](https://maybanhang.net/blogs/)
[](https://maybanhang.net/)
- [Phần mềm](https://maybanhang.net/phan-mem-quan-ly-ban-hang/)
- [Thiết bị](https://maybanhang.net/phan-cung/)
- [Bảng giá](https://www.maybanhang.net/bang-gia)
- [Hỗ trợ](tel:1900636418)
- [Đăng nhập](https://app.maybanhang.net/quanly/)
# Maybanhang Blog
Chia sẻ giải pháp quản lý cửa hàng. Tương tác hai chiều, trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm quản lý trong ngành bán lẻ của MAYBANHANG.NET và các chủ cửa hàng
- Menu Item 1
- Sub-menu Item 1
- Another Item
- Sub-menu Item 2
- Menu Item 2
- Yet Another Item
- Menu Item 3
- Menu Item 4
# 3 DẤU HIỆU NHẬN BIẾT NHÀ HÀNG ĐANG GẶP THẤT THOÁT
# 3 DẤU HIỆU NHẬN BIẾT NHÀ HÀNG ĐANG GẶP THẤT THOÁT
[Hoàng Khôi Phạm](https://blog.maybanhang.net/author/hoàng-khôi-phạm) 22/11/2018
---
Bạn quá bận rộn nên không thể dành thời gian cả ngày ở nhà hàng và cũng chẳng có thời gian để quan tâm việc nhà hàng có thất thoát hay không. Đó là một sai lầm lớn! Với các dấu hiệu trong bài viết này, bạn sẽ dễ dàng kết luận về khả năng thất thoát của nhà hàng mà không phải mất quá nhiều thời gian và công sức!
***Xem thêm:** [Tiền trong nhà hàng "không cánh mà bay" vì những điều này](https://blog.maybanhang.net/that-thoat-tien-nha-hang?hsLang=en-us)*
---
1. **Chi phí nguyên liệu chiếm trên 30% doanh thu**
Chi phí nguyên liệu (không bao gồm rượu, bia, nước ngọt) của các nhà hàng thường dao động ở mức 20% trên tổng doanh thu. Tuỳ theo từng nhà hàng, con số này sẽ thay đổi. Tuy nhiên, nếu nhà hàng của bạn có chi phí nguyên liệu chiếm hơn 30% tổng doanh thu trong lúc không có chương trình khuyến mãi thì nhiều khả năng bạn đang rơi vào các trường hợp:
- Thất thoát nguyên liệu.
- Không định lượng nguyên liệu cho từng món hoặc có định lượng nhưng nhân viên chế biến vẫn bị lệch (thịt bò, thịt heo sẽ dễ bị lệch hơn các món bán theo con như gà, tôm,...).
- Khâu bảo quản chưa tốt nên nguyên liệu dễ bị hỏng.
- Nhân viên đôn chi phí mua nguyên liệu lên để ăn phần chênh lệch.
- Không thất thoát nhưng khâu định giá bán của nhà hàng có vấn đề, vì nếu nguyên liệu chiếm đến 30% doanh thu thì bạn sẽ không giải được bài toán lợi nhuận. Doanh thu của bạn nhiều khả năng sẽ không gánh nổi chi phí mặt bằng, điện nước, nhân viên, nguyên liệu, thức uống đóng chai, thuế,...
***Xem thêm:** [Cách phòng chống thất thoát khi kinh doanh nhà hàng](https://blog.maybanhang.net/phong-chong-that-thoat-trong-kinh-doanh-nha-hang?hsLang=en-us)*
2. **Hoá đơn mua thức uống đóng chai bỗng tăng hơn 25%**
Nhu cầu sử dụng các loại thức uống đóng chai trong nhà hàng như rượu, bia, nước ngọt, nước suối,... thông thường sẽ không có quá nhiều biến động trừ khi lượng khách của bạn tăng đột biến. Nếu hoá đơn thức uống của bạn bỗng dưng tăng thêm 25% thì nhiều khả năng xảy ra các trường hợp sau:
- Nhân viên tuồn sản phẩm ra ngoài để bán lấy tiền, khiến sản phẩm mau hết, phải thường xuyên nhập kho nên chi phí tăng lên.
- Nhân viên không kiểm đếm kỹ thức uống trước khi thanh toán, dẫn đến sai sót.
- Nhân viên đôn chi phí mua nước đóng chai lên để ăn phần chênh lệch.
3. **Khách đông nhưng doanh thu không tương xứng**
Bạn chỉ cần đến nhà hàng vào các giờ cao điểm để theo dõi lượng khách vào lúc đó. Việc này chỉ tốn của bạn tầm 2-3 tiếng mỗi ngày. Từ đó, bạn sẽ nắm được lượng khách của nhà hàng và ước lượng được mức doanh thu tương xứng. Nếu doanh thu trên thực tế thấp hơn, bạn nên rà soát lại tính trung thực của nhân viên vì:
- Nhân viên thu ngân rút bớt doanh thu bằng cách thu tiền khách nhưng không in hoá đơn, không nhập lên phần mềm bán hàng hoặc lúc bàn giao tiền cuối ngày không dò với số liệu trên phần mềm nên tạo sơ hở cho nhân viên gian lận.
- Nhân viên phục vụ, thu ngân tùy tiện giảm giá hoặc giảm bớt món cho người quen, chẳng hạn như họ ăn 6 phần nhưng chỉ tính tiền 4 phần.
***Xem thêm:** [Bắt thóp những mánh khoé gian lận của nhân viên thu ngân](https://blog.maybanhang.net/thu-ngan-gian-lan?hsLang=en-us)*
**Nếu nhà hàng của bạn đang xuất hiện một trong những dấu hiệu trên, hãy ngay lập tức khắc phục để loại bỏ triệt để mầm mống thất thoát.**
---
Hiện tại, MAYBANHANG.NET đang cung cấp gói dịch vụ xác định hiện trạng thất thoát của cửa hàng, giúp bạn biết được chính xác mức độ và nguyên nhân thất thoát bằng cách phân tích các số liệu cụ thể, khách quan nhất. Liên hệ ngay [Hotline 0913.544.000](tel:0913544000) để được tư vấn và báo giá.
[](https://hubspot-cta-redirect-na2-prod.s3.amazonaws.com/cta/redirect/2918918/622d00b7-a6cc-4df1-a70b-374b48e4a6ba)
Share this:
- [Tweet](https://twitter.com/share)
Tags: [thất thoát tiền](https://blog.maybanhang.net/topic/thất-thoát-tiền), [dịch vụ đánh giá hiện trạng cửa hàng](https://blog.maybanhang.net/topic/dịch-vụ-đánh-giá-hiện-trạng-cửa-hàng), [thất thoát nguyên liệu](https://blog.maybanhang.net/topic/thất-thoát-nguyên-liệu), [thất thoát hàng hoá](https://blog.maybanhang.net/topic/thất-thoát-hàng-hoá)
Tìm kiếm
[](https://hubspot-cta-redirect-na2-prod.s3.amazonaws.com/cta/redirect/2918918/3fb9b122-3edc-4732-8d8d-3e15fb4c718a)
### Bài viết nổi bật
### VIDEO HƯỚNG DẪN
### Báo chí nói về chúng tôi
Bài viết liên quan
[SỰ CẦN THIẾT CỦA PHẦN MỀM QUẢN LÝ KHO ĐỐI VỚI NHÀ HÀNG](https://blog.maybanhang.net/su-can-thiet-cua-phan-mem-quan-ly-kho-doi-voi-nha-hang?hsLang=en-us) ( 13/08/2019 )
[VÌ SAO NHÀ HÀNG LUÔN ĐÔNG KHÁCH NHƯNG LỢI NHUẬN LẠI QUÁ ÍT?](https://blog.maybanhang.net/vi-sao-nha-hang-dong-khach-nhung-loi-nhuan-it?hsLang=en-us) ( 07/03/2019 )
[5 SAI LẦM NGHIÊM TRỌNG KHI QUẢN LÝ KHO NGUYÊN LIỆU TRONG NHÀ HÀNG](https://blog.maybanhang.net/5-sai-lam-nghiem-trong-khi-quan-ly-kho-nguyen-lieu?hsLang=en-us) ( 29/12/2018 )
[GIẢI PHÁP CHẨN ĐOÁN HIỆN TRẠNG THẤT THOÁT, CHI PHÍ, HIỆU SUẤT CỬA HÀNG](https://blog.maybanhang.net/giai-phap-chan-doan-hien-trang-cua-hang?hsLang=en-us) ( 26/12/2018 )
[QUY TRÌNH QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG HIỆU QUẢ](https://blog.maybanhang.net/quy-trinh-quan-ly-kho-nha-hang-hieu-qua?hsLang=en-us) ( 12/12/2018 )
#### Maybanhang.net
- [Tổng quan phần mềm](https://maybanhang.net/phan-mem-quan-ly-ban-hang/)
- [Thiết bị bán hàng](https://maybanhang.net/phan-cung/)
- [Download](https://maybanhang.net/downloads/)
- [Đăng ký](https://maybanhang.net/dang-ky)
- [Đăng nhập](http://http://quanly.maybanhang.net/)
#### Thông tin chung
- [Về chúng tôi](https://maybanhang.net/ve-chung-toi/)
- [Điều khoản sử dụng](https://maybanhang.net/dieu-khoan-su-dung)
- [Thanh toán](https://https://maybanhang.net/thanh-toan)
#### Thông tin hữu ích
- [Blog](https://blog.maybanhang.net)
- Liên hệ
- Tặng 60 ngày miễn phí
Địa chỉ công ty
#### TP. Hồ Chí Minh
Trụ sở chính
 30/11C Đ. Mạc Đĩnh Chi, Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
 [0915 400 661](tel:0915400661)
#### Hà Nội
Chi nhánh
 Toà nhà N01 – T4 khu đô thị Đoàn Ngoại Giao, đường Hoàng Minh Thảo, Quận Bắc Từ Liêm, TP Hà Nội
 [0915 400 661](tel:0915400661)
[](https://www.facebook.com/maybanhang) [](https://www.youtube.com/channel/UCP30StJTfFdumZEuTVi5HMQ) [](https://plus.google.com/u/0/102742442674865133725) [](https://twitter.com/maybanhang)
Bản quyền © 2011 - 2020 Maybanhang.net sản phẩm của Công ty Cổ phần giải pháp EZ
**1900.63.64.18** [Gọi tư vấn](tel:1900636418)
**091.440.0659 - 091.540.0660** [Đăng ký ngay](https://maybanhang.net/dang-ky)
▲
