Cơn sốt trà sữa chưa bao giờ nóng đến thế. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh ở lĩnh vực này, hãy giắt túi công thức làm trân châu 7 sắc cầu vồng để thu hút những khách hàng tuổi teen - vốn là lực lượng fan cực kì đông đảo và cuồng nhiệt của loại đồ uống này nhé!
Xem thêm: 4 phong cách thiết kế quán trà sữa được yêu thích nhất
I. Nguyên liệu chuẩn bị
– Bột năng: 200g
– Bột rau câu: 10g
– Đường cát trắng: 20g
– Màu tự nhiên từ rau củ quả (xem cách làm ở bước 2) hoặc màu thực phẩm
Bước 1: Trộn đều bột năng với bột rau câu. Bột rau cau sẽ giúp trân châu trong hơn sau khi luộc.
Bước 2: Tạo màu cho trân châu bằng rau củ quả
– Màu nâu: Hòa cacao hoặc cafe với nước nóng
– Màu xanh: Lá dứa cắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy nước hay hòa bột trà xanh với nước nóng
– Màu cam: Củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt
– Màu hồng: Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt
– Màu vàng: Nước cam hoặc nước cốt chanh leo (bỏ hạt)
– Màu tím: Bắp cải tím cắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy nước
– Màu xanh da trời: Luộc hoa đậu biếc với một chút nước trong vài phút đến khi hoa phai hết màu
Bước 3: Lấy một lượng nước màu vừa đủ để trộn với lượng bột, đun sôi nước màu lên.
– Đổ từ từ nước màu vừa sôi tô vào bột, vừa đổ vừa khuấy đều, khi thấy bột ướt được khoảng 80% thì bạn cho bột ra mặt phẳng sạch dùng tay miết và kéo bột đến khi tạo thành một khối đồng nhất, mịn và không dính tay. Nếu bạn lỡ tay cho hơi nhiều nước màu thì chỉ cần chữa cháy bằng cách thêm từ từ bột khô vào nhồi đến khi đạt. Nếu chưa được màu như ý có thể thêm chút màu thực phẩm vào nhồi (nếu cần). Khi làm xong một khối bột, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bột không bị khô.
– Làm lần lượt với tất cả các màu bạn có.
Bước 5: Luộc trân châu
– Đun sôi nồi nước, thả trân châu vào luộc trong 5-10 phút. Chia trân châu thành nhiều mẻ khác nhau để chín nhanh và đều hơn.
– Trân châu chín khi màu trong và nổi lên. Dùng muôi thủng hoặc rây lọc vớt ra và cho ngay vào bát nước lạnh ngâm trong khoảng 1 phút (để trân châu không dính vào nhau) rồi vớt ra rổ và để ráo.
– Rót trà sữa đã pha vào cốc có trân châu, thêm đá và kiếm tiền thôi!!
Nếu bạn muốn dấn thân vào lĩnh vực này, ngoài việc chuẩn bị cẩn thận khi tham khảo Kinh nghiệm mở quán trà sữa thành công, cần phải có phần mềm quản lý hiệu quả để công việc kinh doanh được hiệu quả. Hãy dùng thử và cảm nhận!