Rất nhiều người lựa chọn mở quán nhậu để làm giàu, đa số họ chỉ dừng lại ở ý tưởng mà không dám thực hiện vì còn thiếu kinh nghiệm, sợ thất bại. Theo khảo sát gần đây nhất đối với những người dự định kinh doanh loại hình này, mở quán nhậu cần bao nhiêu vốn là câu hỏi được nêu ra nhiều nhất, bài viết sau đây sẽ giải đáp thắc mắc này.

1. 1. Chi phí mở mặt bằng

Mặt bằng kinh doanh là phần ngốn hết nhiều vốn nhất, chỉ cần một sai lầm nhỏ trong quá trình chọn mặt bằng có thể khiến cho bạn trắng tay ngay từ khi bắt đầu.

Giá thuê mặt bằng thay đổi dựa theo khu vực và nhân khẩu học của dân cư sống tại vị trí đó. Giá thuê mặt bằng tại tất cả các quận, khu vực tại TP. Hồ Chí Minh đã được chúng tôi tổng hợp tại hai bài viết dưới đây.

>> Giá thuê mặt bằng kinh doanh tại TP. HCM năm 2017

Tùy theo khách hàng mục tiêu mà quán bạn nhắm đến là ai (Ví dụ: người lao động, dân văn phòng, những người có thu nhập rất cao,...) để lựa chọn vị trí đặt quán cho phù hợp. Để tránh việc rơi vào tình trạng quán "không một bóng người", bạn nên lựa chọn vị trí đặt quán ở nơi đông dân cư và thuận tiện để khách hàng mục tiêu của bạn ghé vào. 

Theo chia sẻ của một số chủ quán có kinh nghiệm lâu năm, bạn nên chọn những khu đất trống hoặc đang nằm trong một dự án xây dựng để thuê, vì bạn chỉ tốn mỗi chi phí gia công nền và mái che di động, mất chừng vài ngày là đã có thể bắt đầu kinh doanh. Một chỗ ngồi sạch sẽ, thoáng mát và sáng sủa sẽ làm khách muốn ngồi lại lâu hơn, đồng nghĩa với việc họ sẽ ăn uống nhiều hơn.

Theo bảng giá thuê mặt bằng mà chúng tôi cung cấp ở trên, giá một mặt bằng rộng khoảng 40m² tại TP. Hồ Chí Minh có giá dao động từ 6–34 triệu đồng/tháng, đặt cọc trước 1-2 tháng. Cộng cả tiền sửa sang khoảng 20-200 triệu đồng tuỳ vào quy mô quán, tổng chi phí đầu tư khi bắt đầu rơi vào 32-268 triệu đồng.

2. Đầu tư vật dụng khi mở quán nhậu cần bao nhiêu vốn?

Nếu bạn có tiềm lực tài chính mạnh, cũng đừng dại đầu tư mọi thứ mới 100%, mỗi ngày có đến hàng chục quán nhậu phải đóng cửa, trong số đó có rất nhiều quán chỉ vừa hoạt động vài tháng đã “dẹp tiệm”.

Mua lại những vật dụng còn mới từ các quán trên sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều chi phí, đặc biệt đối với ai có vốn đầu tư ít, chỉ nên đầu tư mới khi không thể tìm được vật dụng cần mua trên thị trường.

Mua lại hai loại vật dụng sau đây từ các quán sắp đóng cửa sẽ giúp bạn tiết kiệm được 20-40% chi phí đầu tư:

+ Vật dụng bếp: Thực sự những vật dụng này dù sắm mới cũng không mang lại quá nhiều khác biệt, bởi món ngon hay dở phần lớn tùy thuộc vào tay nghề đứng bếp và chất lượng nguyên vật liệu.

+ Bàn ghế: Thu mua lại các loại bàn ghế gỗ từ những quán sắp đóng cửa sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều tiền. Không nhất thiết bạn phải mua toàn bộ bàn ghế cũ từ một quán, hãy mua có chọn lọc và áp dụng trên nhiều quán để có được những bộ còn mới và tốt nhất. 

Riêng với chén bát, muỗng đũa, ly tách: Mua tận xưởng sản xuất là lựa chọn hoàn hảo nhất! Tổng số vốn bỏ ra để mua sắm vật dụng sẽ từ 12-50 triệu.

3. Thuê và đào tạo nhân viên

Tất cả phải được training kỹ lưỡng từ phục vụ đến giữ xe trước ngày khai trương để khi mở quán có thể bắt đầu làm việc ngay mà không bị bỡ ngỡ.

Đầu bếp chính là linh hồn của quán nhậu, quyết định thành bại nằm trong tay người đứng bếp, thường chủ quán sẽ là người chịu trách nhiệm phần nấu ăn, nhưng nếu tự cảm thấy tay nghề chưa đủ cứng, đừng tiếc tiền, hãy thuê một đầu bếp có tay nghề bởi 60% khách hàng quay lại quán vì hương vị của món ăn.

Tùy vào số lượng nhân viên của quán là bao nhiêu mà chủ quán sẽ đích thân vào nấu nướng hay thuê đầu bếp, mỗi nhân viên phục vụ có lương từ 3,5-6 triệu đồng, riêng đầu bếp sẽ có lương từ 6 đến hơn 15 triệu dựa theo tay nghề. 

4. 4. Nhập nguyên vật liệu đầu kỳ

Chi phí sẽ được chia làm hai phần, bia và nguyên vật liệu chế biến món ăn. Các đại lý bia và chợ đầu mối là địa điểm cung cấp nước uống và thực phẩm giá rẻ, để có được mức giá ưu đãi, bạn nên tham khảo giá từ nhiều chợ đầu mối khác nhau, nhập số lượng nhiều và gắn bó với nhà cung cấp lâu dài cũng giúp bạn có được giá tốt.

 Tham khảo thêm: Bảng giá các loại bia năm 2017